Category: Skaldjur

Fisk

Fiskgratäng med smak av hummer

Fiskgratäng med smak av hummer (4 pers)
800 g torskfile
2 vitlöksklyftor
½ citron
½ dl dill
1 burk hummersoppa
Salt och vitpeppar

Marinerad blomkål- & broccolisallad med räkor
1 litet blomkålshuvud
2 st broccoli
1 burk skalade räkor
1 lime + finrivet skal
Olivolja
Salt och vitpeppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och hacka vitlök. Hacka dillen. Blanda ihop vitlök och dill med hummersoppan. Späd med lite vatten eller mjölk om soppan känns för tjock.
3. Lägg fiskfileèrna i en ugnsfast form. Smaksätt med pressad citron, salt och peppar.
4. Häll över hummersoppan och baka i ugnen 20 -25 minuter.
5. Koka upp en gryta med saltat vatten.
6. Ansa och plocka ner blomkål och broccoli i små buketter.
7. Koka upp kålen till önskat tuggmotstånd (jag kör 8 minuter) i det saltade vattnet och häll av i durkslag.
8. Lägg kålen i en skål och tillsätt räkorna, blanda samman till en varm sallad och smaksätt med olivolja lime, salt och vitpeppar.

Servera fiskgratängen med den marinerade blomkål- och broccolisalladen med räkor.

Fisk

Fiskgryta med kräftstjärtar och sockerärtor

SÃ¥ här när vinterkylan drar ut pÃ¥ tiden samtidigt som vinden ökar sin styrka kan det vara härligt att värma sig med en god fiskgryta/soppa. Detta receptet räcker till tre portioner för mig, men jag äter ganska smÃ¥ portioner 🙂

Ingredienser 2-3 personer
2 bitar torskfilé (motsvarande), jag brukar använda de där fyrkantiga blocken som går att köpa i affären
1 förpackning av Keldas Tomatsoppa
1 rejäl näve med färska sockerärtor
1 dm purjolök
1 rödlök
1 förpackning färdigskalade kräftstjärtar
4 medelstora potatisar
½ dl dill
salt och peppar
ev dillfrön

Gör så här:
1. Skala och dela potatisen i klyftor. Koka dem sedan tills de är genomkokta – absolut inte överkokta.
2. Skala och dela löken i klyftor. Strimla purjolöken.
3. Dela fisken i lagom stora bitar.
4. Värm på soppan och lägg ner fiskbitarna. Låt sjuda på låg värme i 5 minuter.
5. När fisken börjar bli vit och inte är genomskinlig längre kan du tillsätta grönsakerna, potatisen och kräftstjärtarna. Rör ner dillen och låt det sjuda i ytterligare någon minut. Bara så att sockerärtorna blir mjuka och kräftstjärtarna blir varma. Kokar du det för häftigt eller för länge kan kräftstjärtarna lätt bli lite sega.
6. Smaka av med salt och peppar. För att få lite mer dillsmak kan du ev tillsätta dillfrön när du värmer på soppan!

Servera i djupa tallrikar och strö ev lite dill pÃ¥ toppen. 🙂 MUMS!

Mat & Recept

Fettuchini med räkor och persiljecrème

Ingredienser 4 port.
400 g fettuchini (jag har alltid fullkorn, men färsk är säkert mumsigt)
200 g räkor, skalade
2 st avokadofrukter
100 g fetaost
250 g crème fraîche
2 dl persilja
0.5 dl olivolja
salt och peppar

Gör så här:
1. Koka pastan efter anvisningarna på paketet.
2. Gröp ur avokadon och skär ner den i mindre bitar.
3. Skär fetaosten i tärningar.
4. Häll av vattnet och blanda räkorna och avokadon med pastan.
5. Smaksätt med salt och peppar samt ringla över lite olivolja.
6. Mixa persiljan och oljan till en grön massa.
7. Blanda i crème fraîchen och smaksätt med salt och peppar.

Servera. 😀

Mat & Recept

Bakad potatis med räkröra


Mums-lunch 8)

Räkröra 4 port.
2 dl créme fraich (laktosfri)
200 g philadelphia
1 st finhackad rödlök
räkor
örtsalt

Potatisen bakade jag i 250 grader i 50-60 minuter.