Category: Tillbehör

Kött

Fläskkotletter & potatisgratäng

Jag har legat på latsidan vad gäller att laga mat så här får ni två riktigt bra recept som praktiskt taget lagar sig själva!

Fläskkotletter
4 st fläskkotletter
2 st gula lökar
1 dm purjolök (vita delen)
1 röd paprika
1 morot
1 l köttbuljong
10 st vitpepparkorn
1 tsk timjan
salt och peppar
smör

Bryn fläskkotletterna i smör så att de får fin färg. Dela lök, purjo, paprika och morot i större delar och fräs dem med fläskkotletterna. Häll på buljongen och kryddorna och låt allt sjuda tills köttet släpper från benet, mellan 30-60 minuter.

Potatisgratäng
1 kg potatis
5 dl grädde
5 dl mjölk
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
salt
smör

Sätt ugnen på 240 grader. Skala potatisen och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Hacka vitlöken och skär den gula löken i tunna skivor. Koka upp gräddmjölken och lägg ner potatis, lök, vitlök och kryddor. Koka tills potatisen är nästan klar. Smöra en ugnsform och häll ner allt i den. Gratinera i 15 minuter och låt potatisgratängen vila i tio minuter.

MUUUUUUUUMS!

Fisk

Fiskgratäng med smak av hummer

Fiskgratäng med smak av hummer (4 pers)
800 g torskfile
2 vitlöksklyftor
½ citron
½ dl dill
1 burk hummersoppa
Salt och vitpeppar

Marinerad blomkål- & broccolisallad med räkor
1 litet blomkålshuvud
2 st broccoli
1 burk skalade räkor
1 lime + finrivet skal
Olivolja
Salt och vitpeppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och hacka vitlök. Hacka dillen. Blanda ihop vitlök och dill med hummersoppan. Späd med lite vatten eller mjölk om soppan känns för tjock.
3. Lägg fiskfileèrna i en ugnsfast form. Smaksätt med pressad citron, salt och peppar.
4. Häll över hummersoppan och baka i ugnen 20 -25 minuter.
5. Koka upp en gryta med saltat vatten.
6. Ansa och plocka ner blomkål och broccoli i små buketter.
7. Koka upp kålen till önskat tuggmotstånd (jag kör 8 minuter) i det saltade vattnet och häll av i durkslag.
8. Lägg kålen i en skål och tillsätt räkorna, blanda samman till en varm sallad och smaksätt med olivolja lime, salt och vitpeppar.

Servera fiskgratängen med den marinerade blomkål- och broccolisalladen med räkor.

Mat & Recept

Bulgursallad med bacon

Bulgursallad
Bulgur
Apelsin
Kiwi
Avokado
Fetaost
Babyspenat
Purjolök
Körsbärstomater
Bacon

1. Koka bulgurn efter anvisningarna på paketet. Koka den gärna tillsammans med en buljongtärning!
2. Skölj grönsakerna och frukten och skär dem i lagom stora bitar.
3. Stek bacon och låt de svalna på en bit hushållspapper.
4. Blanda samman grönsaker, bulgur och bacon och smula fetaosten över.

Servera salladen med en god hemgjord vinägrett. I min har jag kallpressad rapsolja, mangobalsamico, örtsalt, algsalt, pepparmix och lite mangocurry.

Mat & Recept

Hemgjorda langos

Jag blir alltid sugen pÃ¥ en massa saker när jag är krasslig och nu när jag varit sängliggandes i ett par dagar pga nacke och nÃ¥got magvirus har det varit extra jobbigt… SÃ¥ igÃ¥r gjorde jag en sats med naanbröd.

I morse gjorde jag en variant på Langos: naanbröd, gräddfil, riven ost och lök. Mums!

Mat & Recept

Kvällsmat


Bakad potatis med räkröra!

Nagga potatisen med en gaffel. Sätt ugnen på 200 grader och baka potatisen i 45-60 minuter beroende på storlek. Alternativt baka den i micron på högsta effekt tills den blir mjuk, även här beror tiden på storleken. Vira in den i aluminiumfolie och låt den vila medan du gör röran.

Räkröra: 1 dl Philadelphiaost, 1 dl créme fraich, skalade räkor, 1 liten finhackad rödlök, salt och peppar. Ev pressad citron.

Festligheter & events

Tjejkväll


Jonna och Erika skvallrar 8) medan Jenny hjälper mig att göra Naanbröd.

Efter mycket snack och lite verkstad sÃ¥ träffades tjejgänget äntligen igÃ¥r. Vi har pratat om att träffas och laga mat sedan vi började skolan – FÖRRA Ã…RET! 😛 Men nu fick jag nog och drog ihop alla igÃ¥r. Minst en gÃ¥ng i mÃ¥naden ska vi äta middag hemma hos nÃ¥gon av oss.

Skönt att umgÃ¥s lite pÃ¥ fritiden, utan skola och pojkvänner 😛

Naturligtvis serverades det indiskt med butterchicken och naanbröd samt ett nytt recept på ris och ett på blomkål.

Indiskt ris:
3 dl bastmatiris
6 dl vatten
1 vitlöksklyfta, pressad
1 liten gul lök
½ tsk gurkmeja

Finhacka löken och fräs den tillsammans med vitlöken i olja. Häll i gurkmeja och ris, rör runt. Slå sedan över vattnet och låt koka i 20 minuter. Ställ av kastrullen och låt riset stå under lock i fem minuter.

Indisk blomkål:
1 blomkålshuvud i buketter
1 1/2 tsk Vitlök, pressad
1/2 tsk Ingefära, malen
1/2 tsk Paprika
1 tsk Gurkmeja
2 1/2 tsk Koriander
1/2 krm Kanel malen
1/2 krm Svartpeppar, grovmalen
1 krm Kardemumma malen
1 krm Spiskummin
1/2 krm Nejlikor malda
2 msk citronsaft
2 msk matolja
2 krm salt

Bryt blomkålen i buketter. Blanda alla kryddorna med salt och citronsaft till en smet. Hetta upp oljan och fräs smeten ett par minuter. Lägg i blomkålen och rör om. Slå över vatten så att det precis täcker blomkålen och låt koka på svag värme under lock ca 10 min.

Recept för Butter Chicken och Naanbröd (denna gången hade jag lite koriander, kanel och kardemumma i smeten!).

Mat & Recept

Gott fett


Verkligen grumliga! Får nog filtrera dem om ett par dagar när smaken satt sig!

Jag tror det är allt flyttande och tänkande och donande kring mitt nya hem, alla förväntningar och drömmar jag har, som gör att jag blivit så huslig.

Igår kväll kl 23 så ställde jag mig och gjorde tre och en halv flaskor med smaksatta oljor; Vitlöksolja, Citronolja, Timjanolja och Chiliolja. Den halva är inte klar än då citronen ska smälta i socker och salt.

Jag tycker det är sÃ¥ mumsigt att göra en god sallad och ringla över lite timjanolja, eller när man kokar pasta och ringla över lite vitlöksolja.. eller steka kyckling i chilioljan! MUMS! Citronoljan är jättegod att steka fisk oxÃ¥! 😀 Jag ska göra örtolja oxÃ¥ sÃ¥ fort min basilika har vuxit till sig. 🙂

Vitlöksolja
2 dl rapsolja
1 liten vitlök

Skala och pressa vitlöken. Blanda vitlöken med oljan, slå därefter upp oljan i en flaska. Förvaras i kylskåp, men inte under alltför lång tid.

Citronolja
1 citroner(endast skalet)
2½ dl rapsolja
1 tsk salt
1 tsk socker

Riv skalet från citronerna och blanda med salt och socker. Låt stå tills det har smält. Sila och mixa med olivolja. Låt stå ett dygn och sila sedan. Snabbvariant är att mixa olja och citronskal, låt stå en stund och sila. Slå därefter upp oljan i en flaska.

Timjanolja
2 dl rapsolja
3 kvistar färsk timjan

Häll upp oljan i en kastrull. Lägg i de färska kryddorna. Värm upp oljan tills den börjar bubbla. Låt svalna. Slå därefter upp oljan i en flaska. Kan förvaras i rumstemperatur.

Chiliolja
2 dl rapsoljaolja
1/4 torkad chilifrukt
2 st färska chilifrukter
1 bit färsk ingefära

Häll upp oljan i en kastrull. Riv ingefäran på ett rivjärn. Krama den rivna ingefäran i handen och låt vätskan rinna ner i oljan. Lägg i den torkade chilin. Värm upp oljan tills den börjar bubbla. Låt svalna. Slå därefter upp oljan i en flaska och tillsätt den färska chilin (naggad). Kan förvaras i rumstemperatur.

Basilikaolja
1 påse spenat
2 krukor basilika
7 dl raffinerad rapsolja

Värm oljan till 80 grader C och mixa i två minuter slätt med spenat, basilika och lite salt. Sila direkt genom finmaskig sil och sedan genom kaffefilter för en helt ren och grön olja. Slå därefter upp oljan i en flaska.

Örtolja
2 dl mynta (Då jag inte gillar mynta kommer jag välja timjan istället)
2 dl basilika
2 dl bladpersilja
2 röda chili
2 vilöksklyftor
2 dl rapsolja

Mixas till en slät och grön olja. Smaksätt med salt och citron. Slå därefter upp oljan i en flaska.

OBS! Vitlöksoljan har, även om den förvaras svalt, en begränsad hÃ¥llbarhet: ungefär tvÃ¥ till tre veckor. Detta beror pÃ¥ att den naturligt förekommande bakterien “Clostridium Botulinium” kan växa och föröka sig och framkalla sjukdomar!

Mat & Recept

Krämig pastasallad med gravad lax

Pastasallad:
Gnocci (eller valfri pasta)
Melon, tärnad
Äpple, tärnad
Isbergssallad
Gurka

SÃ¥s:
Créme Fraich
Riven Pepparrot
Färsk Dill
Salt och Peppar

T.ex. Gravad Lax eller bräckt kassler

Koka pastan och skölj den under kallvatten så att den svalnar. Blanda såsen. Blanda samman pastan med såsen och servera sedan med t.ex. gravad lax.

MUMS!